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【北京市衛生局】我國餐飲業明年6月將出臺首個食品安全國標

發布日期:2012-10-02  瀏覽次數:18427

昨天從北京市衛生局了解到,該局擬增設一個職能處室食品安全標準處,以推進食品安全標準化、規范化管理。目前,該處正在籌備中

河南食品網訊: ????? 昨天從北京市衛生局了解到,該局擬增設一個職能處室——食品安全標準處,以推進食品安全標準化、規范化管理。目前,該處正在籌備中。

  另據了解,餐飲業即食食品微生物限量指標已啟動制定,預計將于明年6月份出臺。

  餐飲食品微生物將被“限含量”

  昨天,記者從負責起草“餐飲業即食食品微生物限量指標”的單位之一——北京市衛生監督所獲悉,全國餐飲業將發布首個食品安全“國標”。該標準將分門別類列出在餐飲業加工、制作的冷食、熱餐、自制調味品、自制飲品中容許的病菌等微生物含量。

  市衛生監督所相關負責人稱,該標準將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站,還包括食堂、中央廚房等集體就餐、送餐單位。

  “這項標準的出臺,有助于預防、控制食源性疾病?!痹撠撠熑伺e例說,比如日式餐館中的三文魚等生食水產品,過去沒有明確允許含有多少致病細菌的標準?!皣鴺恕背雠_后,細菌含量多少將有強制性指標,餐館必須保證“不超標”。另外,如果市民就餐后發生食物中毒、身體不適等情況,衛生部門可以依據這一標準、化驗餐館的飯菜,從而查明是否與飯館飯菜不衛生有關及餐館該負多大責任等,并按照相應的法規處理。

  北京衛監部門參與起草“國標”

  “過去的食品安全是自然意義上的‘無毒無害’,今后將上升到法律意義?!痹撠撠熑吮硎?,餐飲業食品安全標準出臺之后,一方面能幫助餐企遵守食品安全操作規范,保證食品衛生;另外也有利于衛生監督執法。

  據了解,該“國標”由衛生部委托、北京等幾省市衛生監督部門起草,目前已經啟動制定,預計將在明年6月出臺。

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